Chokolade-tempereringsenhed

Wilhelm Rasch TR20

2000 kg pr. time kapacitet. Rasch TR er en prækrystalliseringsmaskine (tempereringsmaskine) til chokolademasser, fedtglasurer, kompoundmasser og lignende fedtholdige produkter. Maskinen opfylder kravene til prækrystallisering, dvs. den danner de mindste stabile fedtkrystalmodifikationer og fordeler dem homogent i den smeltede masse på optimal vis. Selv lavfedt-masser med et fedtindhold på min. 26 % kan forkrystalliseres. Ingredienser såsom hele hasselnødder, alle former for hakkede eller knækkede nødder samt visse tørrede frugter eller små stykker nougat kan inkluderes i massen inden temperering.
Omarbejdning kan nemt integreres og håndteres.

Masse-tragten er dobbeltvægget og udstyret med omrører, således at alle indlæg i massen fordeles jævnt. Tragten opvarmes vha. et varmtvandssystem, så massen er fri for krystaller før temperering. Fremførersneglen er en flertrins snegl med høj stigning. Sneglens dybde bestemmes af produktet, der skal håndteres, op til 16 mm dyb for masser med nødder. Fremførersneglen har to funktioner: For det første transporterer den massen til anvendelsesstedet ved hjælp af en trinløs drivløsning. Dernæst blandes den forkrystalliserede masse fra varmevekslingsfladen med massen inde i sneglen. Denne proces sikrer de afgørende krav til forkrystallisering: dannelsen af stabile, fine krystaller og en regelmæssig fordeling i den flydende masse.

Rasch specialtempereringsenhed type TR fås i fem forskellige versioner (500, 1000, 1500, 2000 og 2500 kg/h). Sneglen kan let fjernes og rengøres.
Dkjdpfxew Apc Ts Adnou

Annoncen blev oversat automatisk, og der kan forekomme nogle oversættelsesfejl.