Pollux TM60 gør æg salmonellafri.

EGGcellent Pollux™ 60

Vi tilbyder denne velholdte EGGcellent Pollux™ 60, Pollux TM60, som gør æg fri for salmonella, årgang 2022.

Enhedstype: Pollux™ 60
Serienummer: PX 60ST8089
Patentnummer: WO0201960
Enfaset spænding: 230 V
Trefaset spænding: 400 V
Nominel effekt: 5 kW

Beskrivelse
Pollux TM60-enheden fra eggcellent Foodservice GmbH er en professionel køkkenmaskine til sikker håndtering af æg i restaurationsbranchen, hoteller og institutioner. Kernen i systemet er den såkaldte Pollux-proces, en patenteret metode til direkte behandling af æg i skallen. Ved hjælp af et præcist styret energi- eller dampningssystem (vanddamp og temperaturændringer) dræbes salmonella pålideligt både indeni og på skallen – uden brug af kemiske tilsætningsstoffer eller stråling.

Nypris: 9.000,00 €

En væsentlig fordel er, at æggets naturlige struktur og kvalitet bevares: æggehviden og blommen forbliver flydende og kan adskilles, så æggene stadig kan bruges som rå æg, f.eks. til desserter, saucer eller retter med æg, der ikke er fuldt tilberedte.
TM60-modellen (Pollux 60) er designet til kommerciel brug og kan behandle op til 60 æg ad gangen. Derudover muliggør enheden også præcis tilberedning i forskellige grader af hårdhed (blødkogt, medium, hårdkogt) samt varmholdningsfunktioner. Dette gør det muligt at producere sikre morgenmadseg eller store mængder effektivt og reproducerbart.

Teknologien er internationalt testet og certificeret, blandt andet af testinstituttet SGS, og opfylder kravene til fødevaresikkerhed (HACCP-dokumentation). Dette giver systemet en høj hygiejnisk sikkerhed og giver virksomheder mulighed for at anvende friske æg uden risiko og samtidig arbejde økonomisk.

Sammenfattende er Pollux TM60 en innovativ enhed, der ved hjælp af kontrolleret energitilførsel og dampteknologi gør æg fri for salmonella uden at ændre deres egenskaber og dermed muliggør en sikker, fleksibel og økonomisk anvendelse af æg i det professionelle køkken.

Pollux TM60 er en enhed til køkkener (f.eks. hoteller eller kantiner), der bruges til at gøre æg sikre uden at koge dem ordentligt.
Normalt kan der være salmonella i rå æg, som kan gøre en syg. Pollux-enheden bruger varme og vanddamp til at dræbe salmonellaen. Temperaturen styres meget præcist, så:
• salmonellaen dræbes
• men ægget ikke bliver hårdt
Ægget forbliver altså som et råt æg – blommen og æggehviden er stadig flydende og kan behandles på normal vis (f.eks. til desserter eller mayonnaise).
Derudover kan enheden også koge æg blødkogt, medium eller hårdkogt og behandle mange æg på én gang (op til 60 stk.).
Kort sagt:
Pollux TM60 gør æg sikre som kogte æg, men kan bruges som rå æg.
Pollux TM60 – Professionel enhed til reduktion af salmonella i æg – brugt, meget god stand
Til salg er en Pollux TM60 fra eggcellent Foodservice GmbH – en innovativ professionel enhed til restaurationsbranchen, hoteller og institutioner.
Stand:
• Brugt, men i meget god stand
Tsdpfxszpg Rre Alioa
• Fuldt funktionel
• Normale brugsspor forekommer

Tilbehør:
• 4 rustfri stålstøtter
• 30 plastikstøtter til æg
Bemærk:
Kun afhentning og ingen garanti fra producenten.

Annoncen er blevet oversat automatisk. Oversættelsesfejl kan forekomme.